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🌾 材料；毛豆，紫茄子，青辣椒，干香菇，生抽，蘑菇精，生粉水，植物油🌾
1、香菇泡发后切片，青辣椒洗净切块，毛豆去壳洗净，焯水备用；
2、茄子洗净，切滚刀块，抹上盐腌制15分钟左右，挤出水分，下油锅炸几分钟捞出沥干油备用；
3、起锅少许油，煎香香菇片，下入毛豆，加适量水焖煮2～3分钟；
4、倒入茄子和青辣椒，调入生抽和蘑菇精翻炒入味，最后用生粉水勾芡即可。
南平
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