#月饼#
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广式月饼---红薯月饼
简介: 每逢中秋都会买一些广式月饼，吃了口感感觉比较油腻——自己想到试试做红薯月饼，结果做出来效果比想象的要好吃，不油不腻、香糯可口、家人和朋友吃了都说好赞，过程方法写出来跟大家分亨，希望大家喜欢～ 步骤: 1、（馅料做法）：蒸熟红薯，用勺子拌一拌（用金黄色红薯，没有水分，比较
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巧克力芋头蛋黄月饼--晓廷版
简介: 喜欢你那黝黑特别的样子，口味上也比传统的有突破，俺家先生的最爱。回油后巧克力味道浓郁，馅料软糯回香，蛋黄金沙流油。非常值得推荐（如果用这个方子做75克月饼，21-22g的面皮大约可做18个） 步骤: 1、称出巧克力酱后倒入花生油，为什么用花生油因为感觉比其它植物油回油快
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新派五仁月饼：黑芝麻蓉坚果月饼
简介: 我不得不承认，自己的确是一个拖延症晚期患者。明明是去年中秋节想要写的菜谱，愣是拖到了今天才写。→_→今天虽然写的是传统月饼，但是已经被我改造得面目全非了~我本人不太喜欢广式月饼，因为它皮薄馅大，太甜腻了，相对而言我更喜欢传统的北方月饼，可是又不太爱传统的五仁......
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让新手也可以做出完美的广式豆沙蛋黄月饼
简介: 中秋节，特殊的日子，一定少不了月饼。相信很多人都想自己动手做月饼，那么让我们从最经典的广式月饼开始。这个方子是新手完全可以胜任的，心动不如行动，皮薄馅大，绝对的好吃。这个是关于转化糖浆的制作方法，http://www.xiachufang.com/recipe/1005
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月饼闹中秋之转化糖浆
简介: 做月饼这个转化糖浆可少不了，其实家里做很简单的，这个糖浆主要是要注意火候，如果家里有烘焙温度计就更好了，108-112度之间就可以关火了哈，做好后要放置一星期就可以做月饼了做前亲们一定要仔细看后面的注意事项！！！ 步骤: 1、选一口锅底比较厚的锅子，这也是糖浆熬制颜色漂
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手工绿豆糕（绿豆月饼）做法
简介: 自己做的绝对味道完美，但我这边尽可能做到不费事，因为过筛是件力气活，可是不细腻也是不行的，我一般就用料理棒打打就好，相对过筛简单太多了，因为水份不大，也缩短了炒制过程。纯手工无添加的绿豆沙吃起来！建议操作使用去皮绿豆瓣，节省大把时间。图片使用月饼模具50g 步骤: 1、
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炫彩冰皮月饼&巧克力月饼
简介: 巧克力香气的月饼口感很好，也很特别，很好吃哦~ 步骤: 1、紫薯上锅蒸熟。筷子能轻松扎透即可 2、去皮压成泥 3、紫薯泥用小火翻炒，翻炒的过程中分次加入油。直到紫薯泥抱团不沾锅底，并且软硬适中 4、按个人口味加入糖 5、翻炒至糖溶化即可 6、南瓜馅的操作方法和紫薯一致，但会
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冰皮月饼（怎么用天然色粉调彩色冰皮）
简介: 总有人问我配方，一遍一遍说不如写出来分享给你们，正好月饼季可以做出来给加人吃，天然色粉调色，你还可以做很多颜色很多口味的，绝对不比买的差。我今天做了一份原味，一份紫薯粉调色的，实际上并没有太多的紫薯味，更多的是颜值，你还可以用甜菜根粉、抹茶粉、可可粉、竹炭粉、南瓜粉调出
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粒粒蛋黄半岛奶黄月饼
简介: 其实在我的博客有，上年就写了，但是一到月饼季，问的人就多起来了，那我就搬运过来吧，方便自己也方便别人对照。缘于上年，香港很红的一款奶黄月饼，某人曾经吃过一次而且他又喜欢奶黄馅，所以一而再地强烈要求我山寨，问题是我没吃过正宗的吖，只好上网搜搜，本来以为很简单，后来做功课才
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广式莲蓉蛋黄月饼---晓廷版
简介: 自己的方子，经过了最初的不上色、爆皮、塌腰，一步步实验出来的，很好上手，易操作，较一般配方用油量少，花纹更立体，不管用谁家模具，绝对出来效果顶呱呱。此方如做75克月饼，皮21克，可做18个。 步骤: 1、自己熬制转化糖浆，另有配方可公布 2、转化糖浆、花生油，枧水等
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广式月饼——蛋黄莲蓉月饼
简介: 这个饼皮的方子来自于晴天，下厨房找来找去没找到，于是就开一篇新的吧。这个饼皮非常的好用不黏手，而且回油也快，非常推荐！根据晴天描述，是老师傅的方子，当然是非常的靠谱。馅料方面，用了莲香楼和广州酒家的。以前一直在群里面强推莲香楼的白莲和红豆沙，因为味道是真心的不错，不甜，
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冰皮月饼~冰皮月饼粉懒人版
简介: 只要冰皮月饼粉加水一比一就可以了，非常快捷。这个牌子的冰皮粉上面写了无需白油，所以特别省事。如果要颜色的，就揉点果粉进去，介意果粉是添加剂的，就用可可粉，红曲粉，抹茶粉等代替。简单几步就可以做出软糯Q弹的冰皮月饼，懒人福音哦。制作数量:16个。 步骤: 1、准备材料。从
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