猪蹄的吃法

#108厨房# 上次在杨真堂吃了一道酸辣猪蹄，就是招牌菜，就决定自己去复刻一份，毕竟外卖一份至少98块以上。买了猪蹄。就环节的部分，买了25块。首先是炒了糖色，放高压锅里压一下，目的也是让猪蹄炖熟，这样迅速一点，炖的时间放蚝油生抽老抽白糖，八角桂皮，黄豆酱，陈皮，盐巴，底味就是半卤的感觉，压高直接出锅，不能焖太久。压好的猪蹄汤，全是蛋白精华，直接做了猪蹄拌面，一吃一个香，猪蹄再做个酸辣口味。就是蒜末，芝麻，小米辣用热油来呛，然后加陈醋，生抽，和油泼辣子。就有了酸辣的口味，这道菜也就完成了，周末，快点去尝试吧…好吃到停不下来